Xi ga cuba

Kiến thức nhà hàng » Tài liệu quản lý quầy bar »
Giáo trình hướng dẫn kinh doanh rượu vang trong nhà hàng (phần 1)
24/10/2009


A. CƠ HỘI KINH DOANH RƯỢU VANG

1.      Khuynh hướng thị trường rượu vang hiện nay (2003 – ……..)

Kinh tế phát triển và giao lưu văn hoá kinh tế trong giai đoạn hội nhập và mở cửa hiện nay đã làm cho rượu vang ngày càng phổ biến trong cuộc sống hằng ngày .

Sức khoẻ , ngon miệng và sự điều độ trong việc ăn uống cũng là những tác nhân người ta phải nghĩ đến rượu vang .

Sự sang trọng cũng như tâm lý về văn hoá cũng khiến cho rượu vang ngày càng phổ biến tại Việt Nam

          Hầu như tất cả các loại hình kinh doanh (Nhà hàng / Câu Lạc Bộ / Hotel ..v..v…) đều có thể kinh doanh rượu vang .

          Tất cả các loại ẩm thực ( thức ăn Pháp / Ý / Tây Ban Nha / Việt Nam / Trung Hoa / Thái…v..v..) đều có những loại rượu vang phù hợp vì chủng loại rượu vang rất đa dạng .

2.      Giá trị cộng thêm khi kinh doanh rượu vang

Khi nhà hàng chúng ta đưa rượu vang vào kinh doanh sẽ có những “giá trị cộng thêm” sau đây cho nhà hàng :

 -    Thêm một dịch vụ tăng thêm sự sang trọng và trình độ phục vụ  của nhà hàng

          -   Rượu vang được phục vụ trong bữa ăn nên nó không chiếm dụng thêm thời gian phục vụ

           -   Quản lý dễ dàng và không tốn kém

           -   Lợi nhuận của nó gần như là “lãi ròng” . Thông thường tổng phí đã đưa vào chi phí thức ăn

3.      Những điểm thiết yếu cần thiết khi kinh doanh rượu vang

            -  Phải cung cấp cho khách hàng đủ một số lượng rượu vang thích hợp mà khách hàng được thoã mãn và với giá cả hợp lý

            -   Biết cách đề nghị rượu vang cho khách hàng chủ yếu phù hợp với các món ăn đang kinh doanh của nhà hàng 

            -   Biết cách phục vụ rượu vang có nghiệp vụ và kịp thời

 

 

 

 

 

.
(Theo hieuchef )

Trở lại trang trước